“Hay alguien que manda más que yo en los hoteles y ese es el inspector de Sanidad”, decía Luis Riu padre. Y lógicamente el chef tiene gran parte de responsabilidad en ello.
De cada 3 ofertas de trabajo para hoteles, 2 son para cocina y la mayoría para chef, ¿por qué esa rotación?
Gestionan cerca del 20-25% de los costes de personal del hotel. El 10-15% de los costes a través de los consumos de comida. El 15-18% del coste de los suministros.
En satisfacción cliente, son la base diferenciadora entre un hotel y la competencia y ya se sabe que la carga de subjetividad en los paladares es muy elevada.
Los errores en el trabajo de un solo miembro de su equipo traen, casi siempre, grandes problemas como: sanitarios, falta de género suficiente o malos comentarios en redes sociales para el hotel.
Si no conoces la presión diaria que tienen, les haces sentir como los profesionales que son y les dejas crear y gestionar, pronto pondrás un anuncio de se busca chef.
