En hostelería, estamos viendo una tendencia preocupante: cada vez se abren más puntos de venta y se ofrecen servicios adicionales que, en teoría, buscan mejorar la experiencia del cliente. Sin embargo, la realidad es otra: falta personal para atender a la demanda y quienes están terminan sobrecargados y quemados. Mientras que estos servicios extra parecen una excelente idea en un despacho, el verdadero sacrificio lo estará haciendo las plantillas, quienes sostienen el ritmo día a día en primera línea.

El objetivo es claro: atraer a más clientes, mejorar la competitividad y aumentar los ingresos. Sin embargo, a menudo este enfoque se queda en la planificación, sin considerar del todo el impacto en quienes hacen realidad esos servicios.

💡 Aumentar el servicio sin suficiente personal pone en riesgo no solo la calidad, sino también el bienestar de los trabajadores. El resultado es un equipo que, aunque apasionado por su trabajo, termina exhausto y sintiéndose incapaz de mantener los estándares.

💡 Más servicios no siempre significan mejores resultados si no están respaldados por un equipo suficientemente fuerte y valorado. Los trabajadores de primera línea asumen la carga extra, y cada punto de venta adicional significa más tareas, más presión, y una atención al cliente que se exige sin renunciar a la calidad.

🌱 ¿No sería más efectivo replantearse el modelo y valorar a quienes ya están en el equipo? Ofrecer un servicio que permita dar lo mejor de nosotros sin caer en la sobrecarga y en el desgaste.

➡️ ¿Por qué insistir en añadir más cuando falta personal para sostener lo que ya tenemos?

En el día a día, estos planes se llevan a cabo gracias a quienes están en la operativa, y nuestro trabajo merece ser reconocido y equilibrado con la realidad de la plantilla.

📣 La verdadera experiencia del cliente empieza en el bienestar del equipo.

🧩 Es fácil decidir abrir más puntos de venta o añadir servicios extra desde la planificación. Pero es el equipo operativo quien se enfrenta a esa carga, quienes sacrifican tiempo, energía y salud para cumplir con las expectativas.

 

*Bosi Viña es profesional especializado en Food & Beverage