Toshihiko Sato, fundador del primer restaurante japonés de España, ha fallecido este viernes a la edad de 86 años en Las Palmas de Gran Canaria. El ‘señor Sato’, como era conocido popularmente, fundó en 1967 el reconocido restaurante Fuji, decano de todos los establecimientos de cocina nipona en el país. 

El pionero de la gastronomía japonesa en España desembarcó en el Puerto de Las Palmas en 1967 y, con apenas 25 años, decidió emprender un negocio con el objetivo de servir comidas a los marineros de la abundante flota japonesa que recalaba en la Gran Canaria. En sus primeros años, también era muy habitual ver a turistas escandinavos y a otros asiáticos residentes entre sus mesas, tal y como indica La Provincia. 

Situado en la calle Fernando Guanarteme 56 durante más de 50 años, el año pasado y con motivo de su 55 aniversario el restaurante cambió de ubicación, para reabrir sus puertas en la calle Pedro Castillo Westerling de la mano del discípulo de Sato durante 30 años, el chef Miguel Martínez. Toshihiko colgó el delantal en el año 2007 y transmitió a Martínez, en aquel momento su jefe de cocina, el espíritu y tradición del mítico restaurante.